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你真的会喝香槟吗?

更新时间:2019-08-31

你真的会喝香槟吗?

你真的会喝香槟吗?



法国的香槟大概是全世界最知名的葡萄酒,凡是活动、生日派对和聚餐,都少不了香槟,但是你真的会喝香槟吗?






虽然大多数人听的耳朵起茧,但重要的事还是得提。唯有在法国东北部的香槟区(Champagne)区用特定的葡萄品种,使用传统瓶中二次发酵法酿造,才能在酒标上打上香槟。如果你看到一款酒的中文写着香槟气泡酒,酒标上却没看到香槟的字眼,别怀疑,那肯定和香槟无关,是厂商乱翻译的。

那么你真的会品香槟吗?

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香槟都需要低温饮用:

但不同香槟适合的温度却可以一直从4℃到18℃不等。通常,在口中越圆润,酸味越不突出的香槟,适合的温度越高,能充份体会到复杂的风味。酸度越明显的香槟,适合温度越低,能提升整体的感受。

用什么杯具:

品鉴葡萄酒,香气和口感最为重要,香槟也不例外。为了充分感受香槟带给你的快乐,一款普通的白葡萄酒杯,或者经过改良、有宽阔杯腹和收口的香槟杯都是不错的选择。那种酒会上常用,细长的笛形杯虽然能让你更好的欣赏气泡,却没法充份展示香气,并不是最佳的选择。

有可能需要醒酒:

有时,香槟在开瓶后只有简单的青苹果味,缺乏诱人的特色。这可能因为酒本身的确平庸,但也可能是需要你稍微等等。由于存在大量二氧化碳,香槟一经封瓶就是完全无氧环境,有些香气会因此封闭起来。这类香槟,最好开瓶后等待15-30分钟的时间,看看风味是否能有所改善。4

品尝:

品尝香槟并判断品质,可以依循几个线索:

嗅觉上,是否闻到果香?比如白香槟常有的青苹果、梨、青柠这类凉爽轻盈的香气,或是黄苹果,柑橘这类比较温润的香气。桃红香槟还应该有樱桃、草莓或者蔓越莓之类的红色浆果气息。此外,很多香槟都带有优雅的花香,常见的比如雏菊或者玫瑰花瓣。另一类香槟的特征香气是酵母味,大部分的香槟都会有饼干味、新鲜面包或烤面包味,有的陈年香槟还带有白巧克力滋味。

如何从口感上感受香槟的品质呢?

口感上,香槟入口后气泡在口中表现是细腻轻盈,还是生机勃勃,亦或者软绵无力。有没有让你口舌生津,但又不让你觉得突兀的酸度?余味上,是否干净爽脆?

好的香槟收尾要像泉水一样干净利落,却又如好茶一样让你唇齿留香~

现在你知道如何品尝香槟了吗?

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