法国既是美食大国也是美食评论界的霸主，其甜点更是世界闻名，比如大家熟知的马卡龙、泡芙等等。西餐甜点作为一个技术职业，只有拥有绝对精湛的技艺，才能最大程度的实现自己的理想，因此，对于大多数西餐甜点从业者和想入行的人来说，去法国学习西餐甜点，在世界的顶峰提升和突破自己，是职业生涯不可或缺的经历。
法国世界级的西餐甜点类名校有很多，比如雷诺特（Le Notre）、费朗迪（Ferrandi）、保罗博古斯（Paul bocuse）、法国国立高等甜点专科学院（ENSP）、蓝带（Le Cordon Bleu）等等，也有很多优秀的法国本土甜点学校，比如里昂的Olivier Bajard等，但这些本土学校有些不在中国招生，有些只有法语授课，有些过于偏管理类，中国学生申请的比较少。
重点介绍一下在国内可以申请的、学生最关注和申请最多的几个世界级的甜点名校（排名按业内认可度）：雷诺特、费朗迪、国立高等甜点专科学院、蓝带。
一、雷诺特厨艺甜点学校（Le Notre）
学校介绍
LE NOTRE 本身是法国著名餐饮企业，为满足对专业人士培训的需要， 1971年建立法国LE NOTRE厨艺学院，专门培养有一定专业基础的从业人员，很多知名甜品店的老板们都有在LE NOTRE学习或者工作过，学校至今已有来自法国各地和世界100多个国家和地区的学员3000多名，每个部门负责人或者任课的老师基本上都是MOF（法国最佳手工业者奖，法国各行业领域最高职业认证）或者是世界级比赛的冠军，所以LENOTRE可以说是法国MOF的集中营。
LENOTRE 相比其他学校学费比较贵，但物有所值，文凭含金量最高，适合有从业经验和一定经济基础的人来此深造。
学校网站
http://www.lenotre.com/cours-et-ecoles.html
课程设置
西餐，西点（面包，基础甜点，冰淇淋，巧克力和果酱等）
1.甜点的本科项目
学习时长为12 周，10周的实践课，1周实验室实习，1周的复习和考试 10周的实践课，每周都会学习一到两种法国的甜品。
课程都会在有专业设备齐全的教室里进行，每个班最多是24个学生，学生以个体或者合作的方式完成准备和实现不同的菜单。每周最后的课程阶段，是要展示学生本周完成的作品，这个展示是让学生和老师评估下本周完成作品的质量和数量，也可以让学生意识到自己技术的进步，进展的速度等。
12周的课程完成之后，每个人要进行2天的实践考试，考试分数是根据学生在完成作品时候的时间安排，作品呈现，以及作品的味道是否符合要求。通过考试，可获得 LENOTRE的校颁文凭
2.密集职业化培训 （雷诺特研究生班）
此项目的培训分成2个阶段
第一部分为：18周的实践课和考试，学习甜点，面包，熟食烹饪的基础知识。
第二部分为：6周的完善课程+3周的企业实习，此部分的培训内容由6个自选课程和3周企业实习构成。每个人根据自己的职业目标和态度选择自己个性化的课程。
二、费朗迪厨艺学院（Ferrandi）
学校介绍
费朗迪是1920年成立的一所高级职业公立院校，位于巴黎。专业分为3大类，gregoire（艺术范畴类），ferrandi（餐饮），escf（特设的餐饮高级人才培训班），课程设置从短期培训到从CAP（专业资格认证）再到BAC+5(研究生文凭)都有，师资力量主要由甜品MOF们和退休了的名店大厨来授课。学校在法国本土认可度与Le Notre相当，被誉为甜品界的哈佛。
学校网站
专业和课程
学校课程设置非常全面，最适合中国学生申请的是西餐甜点专业国际班，也可以接受零基础的学生，就是将零基础的学生培养成一个全面的甜点师。
西餐类的课程设置：
基本技艺（培训拿到的技术，蒸煮烤等技艺等，调味料，鱼肉等的做法），法国地方菜（包含8个不同区域的特色菜），法国甜点，法语课（主要是关于甜点的）和红酒品尝
甜点类的课程设置：
甜点技术（各类甜点的制作），面包制作，法语学习 和红酒课程
申请要求：18周岁以上，不需要任何甜点或者厨师基础，英语没有强制要求，但从签证考虑，至少达到雅思5.5+。
其他专业，如职业技术类甜点班/厨师班/面包师班（CAP）、餐饮管理类本科、短期培训课程均为法语授课，且只能在法国本地申请，不适合中国学生，这里不做介绍。
三、国立高等甜点专科学院（ENSP）
学校介绍
学校位于法国伊桑若，建于1985年，该校教学面积超过3000平米，包括8个甜点教学室、1个84人容量的阶梯教室、3个多媒体教室，师资力量囊括10位专职甜点师和100多位客座甜点师，涵盖糕点、冰淇淋和巧克力界的数位MOF大师参与教学。
学校网站
课程和文凭设置
法式面包、甜点、巧克力、冰淇淋。校级文凭。
法国甜点
英文国际班—甜点艺术(校级文凭)
英文国际班—面包烘焙课程(校级文凭)
英文国际班-巧克力和甜食艺术(校级文凭)
四、蓝带厨艺学院（ Le Cordon Bleu）
学校介绍
蓝带是法国最早，也是经济实力最强的厨艺学院，学校在世界27国设立有50余所分校，每年有着2万人以上的毕业生人数。蓝带尤其是在亚洲有比较高的知名度，因此也为中国学生所熟知，在中国申请也相对比较容易。
学校网站
http://www.cordonbleu.edu/brochures/fr
课程和文凭
西餐，西点，西餐西点高级厨艺，葡萄酒等，下面重点介绍一下西餐和西点两个专业情况：
西餐专业课程
西点专业课程